Il pesce persico è un pesce d'acqua dolce dalle carni tenere e delicate, in questa ricetta ben si sposa con le classiche Tagliatelle all'Uovo.
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INGREDIENTI |
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Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Pesce Persico, polpa di |
250 |
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g |
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Basilico |
10 |
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foglie |
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Cipolla bianca |
1 |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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pizzico |
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Pomodorini ciliegia |
20 |
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Vino bianco secco |
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mezzo bicchiere |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare i pomodorini a spicchi e tritare finemente la cipolla; in una padella scaldare l'olio, unirvi i pomodorini e la cipolla e cuocere per 5 minuti. |
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| 2. |
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Unire la polpa del pesce persico, precedentemente tagliata a pezzetti, cuocere a fuoco alto per 4 minuti; aggiungere il vino e lasciare evaporare. |
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| 3. |
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Unire il peperoncino aggiustando di sale e pepe e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. |
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| 4. |
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Cuocere le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolare e condire con la salsa, guarnendo con del basilico tagliato a listarelle sottili. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per variare, potete sostituire il pesce persico con un branzino oppure un'orata. |
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Questo piatto intenso e aromatico ben si abbina a un vino bianco di buona struttura, gradevole alcolicità e piacevoli profumi, come uno Chardonnay o un Sauvignon. |
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