Una ricetta decisamente estiva, in cui la nota caratteristica è rappresentata dalla presenza del melone.
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INGREDIENTI |
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Taglierini all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Polipo |
250 |
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g |
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Melone |
100 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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g |
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Patate |
100 |
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g |
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Zucchine |
100 |
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g |
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Burro |
10 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
6 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Prezzemolo |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Mettere il polipo in una padella antiaderente e cuocerlo a fuoco lento. Una volta ben arrostito, tagliarlo a piccole rondelle aggiustando di sale e pepe. |
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| 2. |
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Cuocere le patate in abbondante acqua bollente salata e a cottura ultimata tagliarle a cubetti. |
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| 3. |
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Tagliare le zucchine a cubetti, saltarle in padella con il burro e l'olio, unire i pomodorini, le patate ed aggiustare di sale e pepe. Unire la panna, il polipo, portare ad ebollizione e togliere il tutto dal fuoco. |
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| 4. |
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Tagliare il melone a listarelle sottili. Cuocere i Taglierini all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare in padella con la salsa. Guarnire con il prezzemolo ed il melone a listarelle e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per rendere il polipo più morbido, cuocerlo in acqua con carote, sedano e cipolla unendo un sughero a fine cottura. Se si ha a disposizione il melone fresco, tagliarne una listarella sottile, arrotolarla a spirale e usarla come guarnizione. |
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Con questa preparazione dal gusto pieno e aromatico, l'abbinamento più adatto potrebbe essere con un vino fresco e aromatico, pulito e delicatamente alcolico come un Pignoletto o un Sauvignon |
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