Una ricetta leggera e veloce, dove l'unione tra i Tagliolini e la salsa a base di pomodorini e melanzane è resa più gustosa dal passaggio in padella prima di servire.
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INGREDIENTI |
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Tagliolini all'Uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Melanzana |
1 |
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n° |
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Peperoncino |
1 |
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n° |
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Pomodorini ciliegia |
1 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Prezzemolo |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire e tagliare a dadini la melanzana e lasciarla sotto sale per 20 minuti. |
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| 2. |
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Versare in una una padella l'olio e farvi saltare, per 2 minuti circa, i dadini di melanzana, i pomodorini precedentemente tagliati a spicchi, il peperoncino tritato, sale e pepe. |
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| 3. |
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Cuocere i Tagliolini all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolarli ed unirli alla salsa di melanzane e pomodori. Saltare per alcuni minuti e guarnire col prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se non si ama il gusto un pò aggressivo delle melanzane è possibile sostituirle con 400 grammi di zucchine saltate in padella. |
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Succulente e piccante questa ricetta ben si abbina a un vino bianco, dai sapori tipici, dalla freschezza spiccata e dal giusto alcool come un Etna Bianco o un Sauvignon dei colli Bolognesi. |
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