Una delicata crema al pomodoro fa da sfondo al felice connubio tra i Tortellini con Prosciutto Crudo e i funghi porcini.
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INGREDIENTI |
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Tortellini con Prosciutto Crudo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Funghi porcini secchi |
50 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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ml |
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Pomodori freschi |
3 |
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n° |
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Cipolla tritata |
,50 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
3 |
|
cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
2 |
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cucchiai |
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Zucchero |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Reidratare i funghi in acqua e tagliarli a striscioline. |
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| 2. |
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Rosolare la cipolla nell'olio, unire i funghi e la panna; salare e pepare. |
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| 3. |
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Frullare i pomodori, pelati, in acqua calda, unire un po' di sale, pepe e un pizzico di zucchero per togliere l'acidità. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti circa. |
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| 4. |
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Cuocere i Tortellini con Prosciutto Crudo Emiliane Barilla, scolare e condire con il sugo di funghi ed il Parmigiano Reggiano grattugiato. Servire su un fondo di crema di pomodoro e guarnire con il prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si utilizzano funghi freschi la quantità corrispondente è di 500 grammi circa. |
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Questo piatto risulta succulento e ricco, adatto coś, da essere abbinato ad un vino rosso, piacevolmente robusto, delicatamente tannico, poco acido e profumato come una Santa Maddalena Trentino o un Rosso Piceno Marchigiano. |
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