In questo piatto troviamo gli ingredienti tipici della cucina napoletana. Olio, aglio, pomodoro e molluschi incontrano il sapore semplice e delicato dei fagioli cannellini.
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INGREDIENTI |
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Penne Lisce Barilla |
350 |
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g |
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Cozze o mitili (solo frutto) |
300 |
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g |
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Vongole |
300 |
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g |
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Fagioli cannellini in scatola |
200 |
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g |
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Pomodori freschi |
2 |
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n° |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Olio di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Prezzemolo |
8 |
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gambi |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Aprire i frutti di mare in una padella con poca acqua, sgusciarli e metterli in una zuppiera, tenendo a parte il liquido di cottura filtrato. |
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| 2. |
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Soffriggere nell'olio l'aglio tritato, i pomodori tagliati a pezzi, unire i cannellini, lasciare insaporire qualche minuto. |
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| 3. |
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Aggiustare la sapiditą, quindi versare nel mixer con il liquido di cottura. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. |
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| 4. |
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Cuocere le Penne Lisce Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la crema ottenuta, i frutti di mare e il prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Abbiate una cura particolare nel pulire e lavare i frutti di mare, cambiando l'acqua pił volte, e nel filtrare il loro brodo. La presenza di sabbia comprometterebbe la riuscita del piatto. |
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In questo piatto dal deciso sapore di mare si consiglia un vino dal profumo deciso, frizzante, fresco e morbido come un Franciacorta Spumante Lombardo o un Pentro d'Isernia Bianco della Basilicata. |
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