Una saporita crema a base di Pecorino Romano per un nuovo modo di portare in tavola le lenticchie, il tipico legume delle feste di fine anno.
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INGREDIENTI |
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Tortiglioni Barilla |
350 |
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g |
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Pecorino romano |
240 |
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g |
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Lenticchie essicate |
100 |
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g |
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Pomodori S. Marzano |
3 |
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n° |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe macinato fresco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Mettere le lenticchie in ammollo per 6/8 ore, quindi lessarle in abbondante acqua salata. |
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| 2. |
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Cuocere i Tortiglioni Barilla in abbondante acqua salata. |
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| 3. |
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Nel frattempo, in una padella con i bordi alti, ottenere una crema omogenea mescolando il pecorino romano grattugiato ed il pepe macinato con un mestolo di acqua di cottura della pasta. |
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| 4. |
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Scolare al dente i Tortiglioni e condirli con la crema di formaggio. Mantecare poi a freddo aggiungendo i pomodori tagliati a cubetti e le lenticchie. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Utilizzare le lenticchie rosa migliorerą notevolmente la presentazione del piatto. |
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A questa ricetta vellutata e succulenta ben si abbina a un vino rosso, di buona struttura, mediamente alcolico e di grandi profumi come un Pinot nero Atesino o un Aglianico Campano. |
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