Una ricetta molto saporita giocata su alcuni dei capisaldi della tradizione gastronomica italiana, pomodoro, basilico, peperoncino e olive, abbinati ad un prodotto meno comune ma comunque tradizionale come la ricotta stagionata.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Gnocchetti Sardi Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pomodorini freschi |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olive verdi |
80 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ricotta di pecora stagionata |
80 |
|
g |
|
|
|
|
|
Capperi sottosale |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Basilico |
1 |
|
mazzetto |
|
|
|
|
|
Cipolla rossa |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
4 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Rucola |
1 |
|
mazzetto |
|
|
|
|
|
Peperoncino |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Tritare finemente le olive e i capperi. Pelare i pomodori, togliere i semi e tritare finemente la polpa. |
|
|
| 2. |
|
Tritare la cipolla rossa e stufare in una casseruola con poco olio e aggiungendo un po' d'acqua. Unire il pomodoro e cuocere per 10 minuti, unendo infine il battuto di capperi e olive. |
|
|
| 3. |
|
Nel frattempo, cuocere gli Gnocchetti Sardi Barilla in abbondate acqua salata, scolare al dente e saltare con un tocco di peperoncino, un filo d'olio, la salsa preparata e un trito di basilico e rucola. Servire con la ricotta di pecora stagionata grattugiata e un filo d'olio. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Se si desidera ottenere un gusto più deciso, si può aggiungere un filetto di aggiuga al battuto di olive e capperi. |
|
|
|
|
 |
|
|
Decisa e saporita questa ricetta dai sapori invitanti e marcati ben si abbina a un vino bianco aromatico e leggermente alcolico o a un rosato d'annata delicatamente tannico e profumato come uno Chardonnay Veneto o un Salopaca rosso Campano. |
|
|
 |
|
