Una ricetta molto saporita della tradizione napoletana, che con la semplice aggiunta di mozzarella e un veloce passaggio in forno si presta a diventare un ottimo sformato.
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INGREDIENTI |
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Ziti Napoletani Barilla |
350 |
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g |
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Carne di Manzo Tritata |
400 |
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g |
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Pomodori pelati |
4 |
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n° |
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Filetti di acciughe |
2 |
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n° |
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Melanzana |
1 |
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n° |
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Vino bianco secco |
1 |
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n° |
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Aglio |
,50 |
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n° |
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Alloro |
1 |
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foglia |
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Cipolla tritata |
2 |
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cucchiai |
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Concentrato di pomodoro |
1 |
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cucchiaio |
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Olio extravergine di oliva |
6 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
4 |
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cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaino |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare la melanzana a dadini, saltarla e lasciarla riposare per mezz'ora; quindi infarinarla e soffriggerla in 3 cucchiai d'olio insieme alle acciughe, al prezzemolo tritato e all'aglio schiacciato da togliere subito dopo. |
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| 2. |
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Scaldare l'olio rimasto e rosolare dolcemente la cipolla. Unire la carne e la foglia d'alloro. Quando sarą rosolata uniformemente, bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il pomodoro con il concentrato. Cuocere per 15 minuti, salare e pepare. |
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| 3. |
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Cuocere gli Ziti Barilla spezzettati in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con le due salse mescolando. Spolverare col Parmigiano Reggiano grattugiato e servire subito. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Con l'aggiunta di mozzarella a cubetti e disponendo il tutto in una teglia si otterrą un ottimo sformato. |
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Dai sapori decisamente aromatici questa preparazione, risulterą saporita e armonica; si consiglia un vino bianco profumato e alcolico di buon corpo e poco acido come una Falanghina Campana o un Traminer Atesino. |
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