L'olio all'acciuga, un semplice preparato a base di acciughe, aglio e prezzemolo, conferisce a questa ricetta un gusto inconfondibile.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
320 |
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g |
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Pomodoro fresco |
300 |
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g |
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Olive nere |
100 |
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g |
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Olive verdi |
100 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
80 |
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g |
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Melanzane alla griglia |
50 |
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g |
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Peperoni alla griglia |
50 |
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g |
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Zucchine alla griglia |
50 |
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g |
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Filetti di acciughe |
3 |
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n° |
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Aglio |
,50 |
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spicchio |
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Prezzemolo tritato |
2 |
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cucchiai |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare le verdure alla griglia in pezzi regolari, le olive a rondelle e il pomodoro a cubetti. |
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| 2. |
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Frullare l'olio con l'acciuga, l'aglio ed il prezzemolo. Passare in padella con un cucchiaio di olio le verdure alla griglia, il pomodoro e le olive aggiustando di sale e pepe. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa alle olive e verdure preparata e servire con un filo di olio alle acciughe. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Le verdure si trovano in commercio gią grigliate, ma se si preferisce prepararle in casa č meglio tagliarle e metterle sotto sale per 1 ora prima di cuocerle. Per ottenere lo stesso risultato in minor tempo potete usare il Sugo alle Olive Barilla al quale aggiungere le verdure alla griglia. |
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I sapori particolarmente tipici di questa ricetta, richiedono l'abbinamento con vini dai profumi altrettanto tipici e non troppo marcati, leggermente mossi come un Arneis mosso Piemontese o un Ortrugo dei colli Piacentini. |
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