In questa ricetta il ruolo di protagonista è giocato dal Pesto alla Siciliana, il cui gusto delicato e cremoso si sposa alla perfezione con le melanzane ed i fiori di zucchina.
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INGREDIENTI |
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Vermicelli Barilla |
320 |
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g |
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Pesto alla Siciliana Barilla |
160 |
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g |
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Melanzana |
200 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
100 |
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g |
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Fiori di Zucchine |
8 |
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n° |
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Scalogno |
1 |
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n° |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Soffriggere l'olio con lo scalogno tritato per 3 minuti circa. Aggiungere le melanzane tagliate in piccoli cubetti e cuocere per 5 minuti quindi aggiungere il Pesto alla Siciliana Barilla. |
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| 2. |
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Nel frattempo cuocere i Vermicelli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa preparata. |
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| 3. |
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Servire guarnenedo con i fiori di zucchina tritati grossolanamente. |
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NOTE DELLO CHEF |
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E' preferibile tagliare a cubetti e salare le melanzane con un paio d'ore d'anticipo. Lasciarle poi scolare in un colapasta della propria acqua che talvolta è leggermente amarognola. |
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Leggera e delicata, ricorda profumi pieni e freschi che rendono questo piatto particolarmente succulento; si consiglia un bianco dalla giusta acidità, dalla buona struttura, come un Reisling dei Colli Bolognesi o un Tocai Friulano. |
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