Speck e gorgonzola: dall'unione di due prodotti dotati di forte personalità gastronomica non può che nascere un piatto dai sapori marcati, perfettamente adatto alla forma accogliente delle Conchiglie Rigate.
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INGREDIENTI |
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Conchiglie Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Gorgonzola cremoso |
150 |
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g |
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Burro |
30 |
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g |
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Brandy |
1 |
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bicchierino |
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Erba cipollina |
1 |
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cucchiaio |
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Noce moscata |
1 |
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pizzico |
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Panna fresca |
4 |
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cucchiai |
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Speck |
3 |
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fette |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare lo speck a julienne e saltarlo nel burro, spruzzare con il brandy, aggiungere il gorgonzola a pezzetti e la panna. Salare e pepare, aggiungere la noce moscata e togliere dal fuoco. |
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| 2. |
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Cuocere le Conchiglie Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa e se serve anche con un goccio di acqua di cottura. Spolverare con l'erba cipollina e servire ben caldo. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si preferisce un gusto più delicato ed un ricetta più leggera si può sostituire il gorgonzola con ricotta di latte vaccino. |
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Questo piatto dai sapori marcati, ben si abbina a un vino rosso, non troppo giovane, con profumi intensi di marasca e fiori rossi, di buon grado alcolico e giustamente tannico come una Valpolicella Veneta o un Chianti riserva Toscano. |
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