Melanzane e noci danno vita ad un insolito e riuscitissimo abbinamento per esaltare un formato classico come gli Spaghetti.
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INGREDIENTI |
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Spaghetti Barilla |
350 |
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g |
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Melanzana |
150 |
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g |
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Pomodorini freschi |
100 |
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g |
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Rosmarino |
2 |
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g |
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Salvia |
2 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Noci, gherigli di |
10 |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare le melanzane a dadini, coprirle di sale e disporle per qualche minuto sullo scolapasta affinché perdano l'acqua. |
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| 2. |
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In una padella larga e bassa, fare rinvenire l'aglio con l'olio per qualche minuto; aggiungere le melanzane e lasciare cuocere per 5 minuti; aggiungere i pomodorini tagliati a metà, la salvia e il rosmarino tagliati finemente, i gherigli di noce e fare cuocere per 5 minuti e salare. |
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| 3. |
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Cuocere gli Spaghetti Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con la salsa per qualche minuto. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per ottenere un gusto più delicato si può sostituire il rosmarino e la salvia con un pò di maggiorana. |
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A questa ricetta particolarmente tipica si abbina un vino rosso giovane, leggermente tannico, con buoni aromi di spezie, come un Cabernet Franc friulano o un Rosso Piceno marchigiano. |
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