Una ricetta dalla chiara impronta siciliana, sia per il formato di pasta scelto, le Spaccatelle, sia per gli altri ingredienti presenti: melanzane, capperi e peperoncino.
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INGREDIENTI |
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Spaccatelle Barilla |
350 |
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g |
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Melanzana |
150 |
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g |
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Pomodorini freschi |
150 |
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g |
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Capperi sottosale |
40 |
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g |
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Basilico |
10 |
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foglie |
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Cipolla media |
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mezza |
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Olio extravergine di oliva |
6 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare finemente la cipolla e i capperi, e le melanzane a cubetti. Rosolare la cipolla in 2 cucchiai di olio, aggiungere i capperi e le melanzane e cuocere per 10 minuti, aggiustando di sale e pepe e unendo il peperoncino. |
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| 2. |
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Nel frattempo frullare il restante olio con i pomodorini e il basilico fino ad ottenere una crema omogenea, ed aggiungerla alla salsa gią preparata. |
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| 3. |
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Cuocere le Spaccatelle Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura se risultasse asciutta. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Le melanzane andrebbero sempre lasciate scolare della propria acqua di vegetazione, salandole dopo averle tagliate a cubetti. |
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Questa ricetta tipicamente aromatica, saporita e fresca ben si abbina a un vino bianco dai profumi tipici, giustamente morbido e aromatico, come un Terre di Franciacorta Bianco o un Frascati dei Colli Romani. |
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