Il profumo del basilico è la nota predominante, in questa preparazione ligure. Il basilico appartiene alla famiglia della menta, ed era già conosciuto all'epoca dei Greci. La parola basilikon significa "reale", in relazione al profumo della pianta.
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INGREDIENTI |
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Casarecce Barilla |
350 |
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g |
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Pesto alla Genovese Barilla |
40 |
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g |
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Fagiolini |
200 |
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g |
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Patate dolci |
100 |
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g |
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Pecorino |
25 |
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g |
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Basilico tritato |
6 |
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foglie |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pelare e tagliare la patata a cubetti. Mondare i fagiolini e tagliarli a tocchetti di un cm. di lunghezza. |
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| 2. |
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Cuocere le Casarecce Barilla in abbondante acqua salata, con le patate a cubetti e i fagiolini a cubetti. Scolare al dente, condire con il pesto. |
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| 3. |
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Servire il tutto con piccole scaglie di pecorino e foglie di basilico fresco. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Tagliate patate e fagiolini abbastanza finemente perché dovranno cuocere nel tempo indicato per cuocere la pasta. |
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Per questo piatto saporito con aromi molto caratterizzati, ben si abbina un vino aromatico, abbastanza morbido, un poco acido come un Silvaner dell'Alto Adige o una Malvasia Istriana del Friuli. |
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