In questa ricetta il colore del radicchio e il gusto tipico della fontina creano una pasta al forno davvero speciale che potrete proporre anche come piatto unico.
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INGREDIENTI |
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Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla |
350 |
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g |
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Fontina |
150 |
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g |
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Speck |
80 |
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g |
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Burro |
45 |
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g |
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Farina "00" |
40 |
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g |
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Cipolla bianca |
30 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
20 |
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g |
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Latte intero |
1 |
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l |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Radicchio rosso trevisano |
6 |
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cespi |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte. Salarla, peparla e aggiungere la fontina ben pulita e tagliata a pezzetti. |
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| 2. |
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Tagliare il radicchio rosso a striscioline piuttosto sottili e lo speck a dadini. In una padella soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere lo speck e il radicchio. Far appassire il radicchio continuando a mescolare, salare e versare il tutto nella besciamella alla fontina. |
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| 3. |
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In una pirofila distribuire uno strato di besciamella sul fondo, porvi sopra le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla e ricoprirle con la salsa. Spolverare con il Parmigiano Reggiano e infornare a 180°C per 20 minuti circa. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per esaltare ulteriormente il sapore e l'aroma del radicchio rosso č possibile cospargere la salsa con un pizzico di origano essiccato. |
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A questo piatto caldo, saporito, dal gusto ben marcato e tendenzialmente amarognolo, consigliamo di abbinare un vino rosso intenso, morbido, leggermente tannico e fresco come un Rosso Terre di Franciacorta Lombardo o Ischia Rosso Campano. |
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