Una ricetta molto semplice caratterizzata dai sapori tipici della Campania: pomodoro e mozzarella di bufala.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
320 |
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g |
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Pomodori S. Marzano |
400 |
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g |
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Mozzarella di bufala |
120 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
60 |
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g |
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Pecorino romano |
50 |
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g |
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Origano |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata. |
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| 2. |
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Nel frattempo scaldare l'olio, aggiungervi i pomodori e la mozzarella di bufala tagliati a piccoli pezzi, il pecorino grattugiato e l'origano. Salare e pepare a piacere quindi coprire e cuocere lentamente per il tempo di cottura della pasta. |
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| 3. |
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Scolare al dente la pasta, unirla al sugo e tirarla in padella per 2 minuti circa. Servire il tutto ben caldo. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per pelare i pomodori porre sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle immergervi i pomodori, preventivamente incisi con un coltello, per 15/20 secondi. Raffreddare in acqua fredda, quindi sollevare la pelle dove è stata fatta l'incisione e spellare il pomodoro.
Consigliamo inoltre, se si ha più tempo, di spellare e tagliare i pomodori con 1 ora di anticipo per poi farli sgoccioare della loro acqua di vegetazione che normalmente è acidula. Si otterrà così una salsa più dolce che meglio si accompagna alla pasta. |
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Gradevolmente fresca e piacevole questa ricetta richiede un altrettanto fresco abbinamento, con un vino bianco, giovane, di giusta acidità, dai profumi di fiori bianchi e giusto grado alcolico come un Trebbiano Toscano o un Soave Veneto. |
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