Eccovi una stupenda ricetta, piena di aromi invitanti, con cui preparare dei Tortelloni speciali.
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INGREDIENTI |
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Tortelloni con Ricotta e Spinaci Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Salmone fresco |
250 |
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g |
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Cipollotti freschi |
2 |
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n° |
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Pomodori freschi |
2 |
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n° |
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Basilico tritato |
1 |
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cucchiaio |
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Dado per brodo di pesce |
1 |
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cucchiaio |
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Olio extravergine di oliva |
5 |
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cucchiai |
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Panna fresca |
2 |
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cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaio |
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Sedano |
1 |
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gambo |
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Zucchero |
1 |
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cucchiaino |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Eliminare la pelle del salmone e le eventuali lische rimaste, poi tagliarlo a sottili bastoncini. Tagliare a rondelle il cuore di sedano e tagliuzzare le foglioline. Sbucciare i cipollotti e tagliarli in quartini. Tuffare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a spicchi sottili. |
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| 2. |
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Versare 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unire il sedano e farlo rosolare a fuoco basso, aggiungere i cipollotti e farli dorare mescolando spesso. Non appena il sedano sarą morbido unire il salmone, il dado di pesce, sale, pepe. Insaporire e cuocere a fuoco basso per 6 minuti. |
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| 3. |
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In una seconda padellina scaldare l'olio rimasto, unire i filetti di pomodoro e farli rosolare, spolverare con lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Unire i pomodori caramellati al sugo di salmone, aggiungere prezzemolo, basilico, panna e mescolare delicatamente. |
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| 4. |
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Cuocere i Tortelloni con Ricotta e Spinaci Emiliane Barilla in acqua salata, scolare delicatamente, trasferirli in una larga scodella. Condire e decorare ogni piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco e una foglia di basilico. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per ottenere un gusto pił deciso, bagnare il salmone con un bicchierino di vodka e lasciar evaporare. |
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Preparazione decisamente molto aromatica con sfumature morbide e delicatamente acide. Si consiglia di abbinare un vino bianco aromatico, fresco e leggermente mosso come un Arneis Piemontese nella versione frizzante o un Muller Thurgau Veneto. |
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