I Fusilli Bucati Corti sono il formato ideale per accogliere un prezioso ragł tipicamente mediterraneo a base di orata e olive nere.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Bucati Corti Barilla |
320 |
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g |
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Orata |
600 |
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g |
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Pomodori freschi |
250 |
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g |
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Olive nere di Gaeta |
120 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
60 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Prezzemolo |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe nero |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire e condire l'orata con un po' di sale e pepe nero e cuocerla in forno a 180° C per 18 minuti circa e controllare che sia ben cotta. Spellare il pomodoro, privarlo dei semini e tagliarne la polpa a cubetti. |
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| 2. |
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Tritare l'aglio molto finemente, soffriggerlo con l'olio per 1 minuto quindi aggiungere il pomodoro fresco. Pulire l'orata dalla pelle e dalle lische, quindi aggiungere la polpa cosģ ottenuta alla salsa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Bucati Corti Barilla in abbondante acqua salata, scolarli al dente e saltarli in padella con la salsa di orata. Aggiungere le olive di Gaeta e guarnire con una spolverata di prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Vi consigliamo di pulire bene l'orata dalle propria interiora ma di non squamarne la pelle. Risulterą infatti molto pił facile spellare il pesce una volta cotto. Il pomodoro una volta tagliato a cubetti č consigliabile lasciarlo sgocciolare su di un apposito colino: perderą la propria acqua di vegetazione ed il gusto risulterą pił dolce. Se si pensa di tritare il prezzemolo con largo anticipo vi consigliamo di asciugarlo bene una volta pestato altrimenti la macerazione gli conferirą uno sgradevole odore. |
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Profumata e dai sapori decisi questa preparazione richiede l'abbinamento con un vino bianco decisamente giovane, con buoni profumi, dalle giuste aciditą e leggermente vivace come un Prosecco di Valdobbiadene o un Muller-Thurgau Trentino vivace. |
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