Un piatto dalla chiara matrice mediterranea, espressamente pensato per esaltare la forma accogliente delle Casarecce.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Casarecce Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Funghi champignon |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Piselli fini |
100 |
|
g |
|
|
|
|
|
Peperoni rossi |
2 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Melanzana |
1 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Aglio |
1 |
|
spicchio |
|
|
|
|
|
Basilico |
5 |
|
foglie |
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
6 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Parmigiano Reggiano grattugiato |
3 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Pepe |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Pulire e affettare i funghi, lavare i peperoni e la melanzana e tagliarli a pezzetti. |
|
|
| 2. |
|
In una padella capiente rosolare l'aglio con metą dell'olio, eliminare l'aglio, unire le verdure, i funghi, i piselli e cuocere per 10 minuti circa. Salare e pepare a piacere e proseguire la cottura per altri 10 minuti. |
|
|
| 3. |
|
Nel frattempo cuocere le Casarecce Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dentte e versare in padella con le verdure. Profumare con le foglie di basilico, mantecare con il restante olio e il Parmigiano Reggiano e servire caldo. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Si consiglia di cuocere le verdure per il tempo minimo indispensabile in modo da preservarne il colore e le proprietą organolettiche e nutrizionali. |
|
|
|
|
 |
|
|
A questo piatto, ricco dei profumi dolci e decisi della cucina mediterranea, si consiglia di abbinare un Lugana della zona del Garda o un Sauvignon Friulano. |
|
|
 |
|
