Una gustosa crema di formaggi freschi è il condimento scelto per accompagnare i Torchietti Emiliane Barilla.
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INGREDIENTI |
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Torchietti Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Caprino |
200 |
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g |
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Robiola |
100 |
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g |
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Mascarpone |
50 |
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g |
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Pomodori ramati |
4 |
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n° |
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Basilico |
1 |
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mazzetto |
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Cipolla tritata |
1 |
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cucchiaio |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Scottare i pomodori in acqua salata per circa 30 secondi. Una volta scolati, pelarli, togliere i semi e tritarli. |
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| 2. |
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In una padella antiaderente soffriggere nell'olio la cipolla, aggiungere il trito di pomodori, un pizzico di sale e lasciar rosolare per qualche minuto. |
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| 3. |
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Cuocere i Torchietti Emiliane Barilla in abbondante acqua salata; nel frattempo amalgamare i formaggi in un recipiente insieme ad un pizzico di pepe fresco a piacere e riempire una tasca da pasticcere con la crema ottenuta. |
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| 4. |
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Dopo averli scolati, saltare i Torchietti Emiliane Barilla con la salsa di pomodoro. Aggiungere il basilico tritato e, se necessario, un filo d'olio. Distribuire la pasta nei piatti e guarnire con piccoli riccioli di crema ai formaggi. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Si possono sciogliere i formaggi in 100 g di latte e utilizzare la crema ottenuta come base da stendere sul piatto di portata. |
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L'equilibrio tra dolcezza e acidità che caratterizza questa ricetta si sposa con un vino bianco giovane e delicato come il Soave Veneto. |
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