In questa ricetta il sapore delicato del branzino e quello pił deciso delle melanzane danno vita a un piatto dal gusto mediterraneo.
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INGREDIENTI |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Branzino |
500 |
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g |
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Melanzane |
150 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
15 |
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n° |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Olio extravergine di oliva |
5 |
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cucchiai |
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Origano |
1 |
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cucchiaio |
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Rosmarino |
1 |
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rametto |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Cuocere i filetti di branzino in forno per 6 minuti a 180° con un goccio di olio, sale, pepe, l'aglio a pezzetti e il rosmarino. Togliere la polpa e tagliarla a pezzetti. Con il restante olio friggere le melanzane tagliate a fettine sottili, unire i pomodorini tagliati in due e cuocere per 5 minuti a fuoco medio. |
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| 2. |
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Unire l'origano, la polpa di branzino, aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. |
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| 3. |
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Cuocere le Penne Rigate Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con la salsa aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per esaltare il sapore del branzino, saltare in padella la pasta utilizzando l'acqua rimasta nella teglia dalla cottura, filtrandola con un colino. |
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Per questo abbinamento dove la delicatezza del branzino si sposa con i sapori caldi della melanzana, si consiglia un vino bianco fresco con profumi decisi delicatamente alcolico come un Vermentino Riserva Sardo o un Nosiola Trentino. |
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