La presenza del pesce spada e della mentuccia rendono questa ricetta assolutamente profumata e fresca, particolarmente apprezzabile nella stagione estiva.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Pesce spada |
300 |
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g |
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Pomodorini freschi |
300 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Menta in foglie |
5 |
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foglie |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Vino bianco secco |
,50 |
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bicchiere |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Far dorare in una padella uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Togliere l'aglio e mettere il pesce spada tagliato a dadini e 1 fogliolina di menta. Far rosolare per un minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini, il sale, il pepe e saltare il tutto per 2 minuti circa. |
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| 2. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, quindi saltare in padella con il condimento e guarnire con le foglioline di menta rimaste. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si ama il gusto fresco della menta č possibile emulsionarne 10 foglie in olio di oliva extra-vergine e servire a crudo sulla pasta. |
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Con questa ricetta, dove la tendenza fresca e aromatica si sposa con decisione al sapore succulente del pesce, si consiglia un vino bianco secco, asciutto, dai buoni profumi tipici come un Valcaleppio Bianco Lombardo o un Trebbiano Abruzzese. |
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