In questa ricetta le Farfalle Barilla si sposano ad un gustoso sugo a base di pesce spada e verdure. Gustato freddo, in insalata, questo piatto si rivelerà ancora più appetitoso e stuzzicante.
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INGREDIENTI |
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Farfalle Barilla |
300 |
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g |
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Pesce spada |
300 |
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g |
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Carota |
120 |
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g |
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Cipolla bianca |
120 |
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g |
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Sedano |
120 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
50 |
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g |
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Aceto di vino |
40 |
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g |
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Pinoli |
15 |
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g |
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Uva sultanina |
15 |
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g |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare tutte le verdure a julienne. Cuocere lentamente la cipolla con olio di oliva per 10 minuti. Quando la cipolla sarà tenera ma ancora chiara, aggiungere le carote, il sedano e l'uva sultanina. |
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| 2. |
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Continuare la cottura lentamente per 10 minuti, quindi unire l'aceto e ridurre sul fuoco vivo per qualche minuto, salare e pepare. |
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| 3. |
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Versare il pesce spada a cubetti in una placca da forno ben unta. Rovesciarvi sopra le verdure ancora calde ed infornare per qualche minuto. Quindi, lasciar raffreddare. |
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| 4. |
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Cuocere le Farfalle Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, far raffreddare e condire con il pesce spada in carpione. Aggiungere i pinoli saltati in padella con olio e sale. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per chi ama il gusto dell'aceto è possibile sostituire l'aceto bianco con un cucchiaino da caffè di aceto Balsamico Tradizionale di Modena. |
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Ricca e succulenta, questa ricetta riassume gusti decisi e contrastanti. Si consiglia un vino dai profumi delicati, di buona freschezza e corpo interessante come un Legrein Rosato Trentino o uno Insolita Bianco Siciliano. |
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