Le Ruote Barilla conferiscono un tocco di originalità a una gustosa insalata di pasta, dove cozze e vongole sono le protagoniste principali.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Ruote Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Cozze o mitili con guscio |
500 |
|
g |
|
|
|
|
|
Vongole veraci con guscio |
500 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
60 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pomodori freschi |
2 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Aglio |
1 |
|
spicchio |
|
|
|
|
|
Pasta d'olive nere |
2 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Vino bianco secco |
,50 |
|
bicchiere |
|
|
|
|
|
Maggiorana fresca |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Prezzemolo tritato |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Far aprire le vongole e le cozze in una padella con uno spicchio d'aglio e prezzemolo, un filo d'olio e poco vino bianco. Sgusciarle e filtrare bene il liquido. |
|
|
| 2. |
|
Cuocere le Ruote Barilla in abbondante acqua salata, scolare molto bene e far raffreddare. |
|
|
| 3. |
|
Condire con i molluschi, i pomodori pelati e tagliati a dadini, la pasta di olive e un cucchiaio di maggiorana tritata finemente. Aggiungere infine una emulsione fatta con olio extra vergine d'oliva e l'acqua di cottura dei frutti di mare. Cospargere con prezzemolo tritato. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Per eliminare la sabbia residua le vongole andrebbero lasciate spurgare in acqua fredda e sale per qualche ora. Se alcuni molluschi sono aperti anche quando sono fuori dall'acqua e sale consigliamo di scartarli. Le cozze sono da preferire non troppo grandi ed anch'esse devono sempre essere chiuse. |
|
|
|
|
 |
|
|
Sapori composti tra il sapido e l'aromatico compongono questa ricetta classica. Si consiglia un abbinamento fresco e deciso, con una lieve base tannica e profumi di frutti come un Sangiovese di Romagna servito fresco o un Chardonnay del Garda. |
|
|
 |
|
