Questa ricetta è contraddistinta da un saporito accostamento di peperoncino e olive. L'aggiunta del pecorino dà una nota ancora più stuzzicante e decisa.
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INGREDIENTI |
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Spaghetti Barilla |
320 |
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g |
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Pomodori secchi |
100 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
80 |
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g |
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Olive nere di Gaeta snocciolate |
80 |
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g |
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Pecorino romano |
40 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
30 |
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g |
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Filetti di acciughe |
1 |
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n° |
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Aglio |
,50 |
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spicchio |
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Origano |
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q. b. |
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Peperoncino |
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q. b. |
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Prezzemolo tritato |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Cuocere gli Spaghetti Barilla in abbondante acqua salata. |
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| 2. |
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Nel frattempo frullare i pomodori secchi con l'olio, l'origano, il peperoncino fresco, l'aglio, il pecorino romano, il Parmigiano Reggiano e il filetto di acciuga. Aggiungere quindi 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e continuare a frullare. |
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| 3. |
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Scolare gli Spaghetti ben al dente, condirli con il pesto ottenuto (ben caratterizzato al peperoncino) e le olive tagliate a metà. Guarnire con il prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si preferisce una ricetta un po' più delicata vi consigliamo di sostituire il filetto d'acciuga e l'aglio con dei pomodorini freschi tagliati a cubetti.
Per ottenere un risultato altrettanto appetitoso ma in minor tempo potete utilizzare il Pesto Rosso Barilla versato direttamente sulla pasta appena scolata.
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Per questa ricetta dai gusti decisi e aromatici, si consiglia un vino fresco e profumato, di giusto grado alcolico e di buon corpo come un Cirò bianco calabro o uno Chardonnay siciliano. |
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