Una ricetta appetitosa, in cui sapori decisi e delicati si combinano insieme in modo armonioso, dando vita a un piatto molto invitante.
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INGREDIENTI |
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Casarecce Barilla |
350 |
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g |
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Prosciutto crudo |
150 |
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g |
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Spinaci freschi |
150 |
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g |
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Pomodori freschi |
100 |
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g |
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Burro |
20 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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ml |
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Scalogno |
1 |
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n° |
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Brodo vegetale |
1 |
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bicchiere |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
1 |
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cucchiaio |
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Timo |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire, lavare e tagliare a julienne gli spinaci. Sbollentare, pelare e tagliare a cubetti i pomodori. |
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| 2. |
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Scaldare l'olio in una padella, unire lo scalogno tritato, aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, unire il pomodoro pelato e tagliato a cubetti. Aggiustare di sale e pepe. Mantenere al caldo. |
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| 3. |
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Per preparare la salsa di timo sciogliere il burro, aggiungere il timo, incorporare il brodo e la panna e far saltare per qualche minuto. |
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| 4. |
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Cuocere le Casarecce Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa di prosciutto e servire stendendo la salsa al timo sul fondo del piatto di portata. Guarnire con gli spinaci crudi tagliati a listarelle fini e il Parmigiano Reggiano grattugiato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se volete personalizzare la ricetta con un tocco orientale aggiungete una spolverata di curry poco prima di servire. |
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Questa ricetta saporita e aromaticamente speziata richiede un abbinamento con un vino rosso giovane, caratterizzato da una certa morbidezza, da buoni profumi e leggermente frizzante, come un Rosso Colli di Parma o un Rosso Caldaro del Trentino Alto Adige. |
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