Una ricetta ricca di gusto in cui alla pasta si affiancano diversi prodotti che richiamano la campagna, dando cosģ origine a un piatto completo e nutriente, particolarmente adatto alla stagione invernale.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Porro |
200 |
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g |
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Latte intero |
150 |
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g |
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Farina "00" |
100 |
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g |
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Carne suina |
60 |
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g |
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Faraona |
60 |
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g |
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Pollo |
60 |
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g |
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Polpa di coniglio |
60 |
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g |
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Carota |
25 |
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g |
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Cipolla bianca |
25 |
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g |
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Sedano |
25 |
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g |
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Uova di quaglia |
4 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
4 |
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cucchiai |
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Rosmarino |
1 |
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rametto |
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Salvia |
1 |
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rametto |
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Vino bianco secco |
1 |
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bicchiere |
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Aceto di vino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare le verdure (carota, sedano e cipolla) a listarelle fini, le carni a dadini e tritare finemente la salvia e il rosmarino. |
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| 2. |
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Far rosolare le verdure con 2 cucchiai di olio, quindi unire le carni e far rosolare per 5 minuti. Bagnare con il vino e unire salvia e rosmarino. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 6 minuti. |
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| 3. |
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Tagliare il porro a listarelle finissime, metterlo a bagno nel latte per 10 minuti, passarlo nella farina e friggerlo a olio caldo finchč non sarą croccante. |
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| 4. |
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Cuocere in camicia le uova di quaglia, immergendole sgusciate in acqua bollente con sale e un goccio di aceto. |
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| 5. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condire con il ragł, guarnendo con il porro fritto e le uova di quaglia cotte in camicia. |
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NOTE DELLO CHEF |
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E' possibile guarnire il piatto con dei pomodorini al timo cotti al forno. |
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A questa ricetta dai sapori molto ricchi, conferiti soprattutto dal sugo di ragł, ben si abbina un vino rosato fresco e leggermente tannico, con profumi di frutti rossi, come un Lagrein Trentino o un Colli Euganei Rosso. |
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