Dalla tradizione pugliese un piatto profumato, contraddistinto dal sapore dei broccoli e adatto a tutte le stagioni.
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INGREDIENTI |
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Garganelli all'uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Broccoli |
400 |
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g |
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Pecorino |
100 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
40 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Prezzemolo tritato |
1 |
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cucchiaio |
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Peperoncino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Cuocere i broccoli in acqua per circa 10 minuti, scolarli e saltarli con l'aglio tritato, l'olio ed il peperoncino. Cuocere per qualche minuto e terminare aggiustando di sale. Frullare il tutto. |
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| 2. |
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Cuocere i Garganelli all'Uovo Emiliane Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente. Saltare i Garganelli con la crema di broccoli e guarnire con prezzemolo tritato e scaglie di pecorino. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Si consiglia di guarnire con dei pomodorini appassiti al forno, conditi con un pizzico di peperoncino. Un ottimo pecorino da utilizzare è il Rossellino di Pienza. |
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A questa pietanza aromatica e dai profumi intensi ben si abbina un vino bianco secco di buona acidità e dai profumi delicati come un Biancolella del Metauro Marchigiano o un Colli Bolognesi Pignoletto dell'Emilia Romagna. |
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