In questa ricetta creativa le Lasagne all'Uovo sono accostate ad ingredienti gustosi e saporiti, che conferiscono al piatto un sapore insolito e stuzzicante.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Pomodorini freschi |
200 |
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g |
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Peperoni gialli |
150 |
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g |
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Zucchine |
150 |
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g |
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Cipolla bianca |
50 |
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g |
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Olive verdi |
50 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
40 |
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g |
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Burro |
30 |
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g |
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Farina "00" |
30 |
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g |
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Brodo di pesce |
500 |
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ml |
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Ricciola di mare |
1 |
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n° |
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Vino bianco secco |
1 |
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bicchiere |
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Basilico |
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q. b. |
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Prezzemolo |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Prendere una placca da forno alta, porvi la ricciola sviscerata e squamata, unire le cipolle, i peperoni, le zucchine e i pomodorini (il tutto tagliato a julienne), le olive, il sale, il pepe e l'olio. |
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| 2. |
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Cuocere in forno a temperatura di 170°C circa, facendo attenzione che non si asciughi troppo. A metà cottura bagnare con il vino bianco, quindi completare la cottura. |
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| 3. |
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Aggiungere al brodo di pesce un pizzico di farina e il burro impastati insieme, in modo da ottenere una vellutata, che non dovrà risultare troppo densa. |
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| 4. |
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Quando il pesce sarà cotto prendere la ricciola e spolparla facendo attenzione che non rimangano delle lische. |
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| 5. |
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Prendere dalla teglia tutto l'intingolo di verdure rimaste dopo la cottura, unirvi la ricciola precedentemente spolpata ed iniziare a comporre la lasagna. |
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| 6. |
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Stendere sul fondo della teglia uno strato di vellutata con un po' di ricciola e verdure, quindi appoggiare il primo strato di Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla (formato da due sfoglie affiancate) e ripetere l'operazione per cinque volte. |
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| 7. |
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Prestare attenzione a non fare asciugare troppo la lasagna e farla riposare prima della cottura per circa 20 minuti. Cuocere in forno a 200°C per 22 minuti circa e far riposare per 15 minuti. Guarnire con prezzemolo e basilico e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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La ricciola può eventualmente essere sostituita da un branzino o da un'orata. |
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Si consiglia di accompagnare questo piatto fresco ed aromatico con un vino bianco giovane e di giusta acidità, come un Alghero Bianco Sardo o un Breganze Vespaiolo Veneto. |
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