Sapori della campagna e del mare si amalgamano in modo armonioso, dando origine a una ricetta gustosa ed invitante, particolarmente consigliata nella stagione autunnale.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Spaghetti alla Chitarra all'uovo Emiliane Barilla |
250 |
|
g |
|
|
|
|
|
Scampi sgusciati |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Calamaretti puliti |
100 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ceci in scatola |
100 |
|
g |
|
|
|
|
|
Brodo vegetale |
500 |
|
ml |
|
|
|
|
|
Pomodori freschi |
3 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Aglio |
1 |
|
spicchio |
|
|
|
|
|
Cipolla tritata |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
Olio extravergine di oliva |
6 |
|
cucchiai |
|
|
|
|
|
Rosmarino |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Salvia |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Pepe |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Soffriggere la cipolla in una casseruola con 2 cucchiai di olio, unire i ceci e il brodo cuocendo a fuoco lento per 6 minuti. Frullare al mixer e poi passare la crema di ceci al colino in modo che risulti omogenea. Terminare unendo la sfumatura ottenuta con olio, salvia, rosmarino e aglio a fuoco basso per 2 minuti. |
|
|
| 2. |
|
Tagliare in due le code di scampi per la lunghezza e i calamaretti a listarelle fini. Saltare in padella con 2 cucchiai di olio per 3 minuti circa, unire i pomodori pelati e tagliati a listarelle, togliere dal fuoco e aggiustare di sale e pepe. |
|
|
| 3. |
|
Cuocere gli Spaghetti alla Chitarra Emiliane Barilla in abbondante acqua salata e scolare al dente. Stendere un velo di crema di ceci sul fondo del piatto, al centro mettere gli Spaghetti con la salsa di scampi e calamaretti e guarnire con prezzemolo tritato. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Potete sostituire la crema di ceci con una crema di piselli, che conferirą alla ricetta un ulteriore tocco di colore. |
|
|
|
|
 |
|
|
Questa ricetta succulenta, dai sapori dolci e morbidi, richiede un vino bianco profumato come un Cirņ Bianco Calabro o una Garganega del Garda veneta. |
|
|
 |
|
