Uno dei piatti pił conosciuti della tradizione bolognese. La struttura della lasagna classica č caratterizzata da una croccante crosticina superficiale data dalla gratinatura e da un morbido e succulento interno.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
|
|
|
|
|
|
|
Latte intero |
900 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ragł alla Bolognese Barilla |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Burro |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Farina |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Parmigiano Reggiano |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Noce moscata |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Pepe nero |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Preparazione della besciamella: sciogliere il burro, unire la farina, versare il latte mescolando per evitare che si formino grumi. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, portare ad ebollizione e cuocere qualche minuto. |
|
|
| 2. |
|
Ungere una teglia, con il burro rimasto, versare sul fondo uno strato di Ragł alla Bolognese Barilla e besciamella, uno strato di Lasagne all'uovo Emiliane Barilla crude alternati, terminare con ragł, besciamella e Parmigiano Reggiano. Cuocere in forno per 20 minuti a 200/220°C. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Per conferire maggior sapore al ragł sostituire parte della carne trita con salsiccia. Durante la cottura del ragł, se necessario, unire un mestolino di brodo. |
|
|
|
|
 |
|
|
Per questo piatto abbastanza strutturato, dall'aroma persistente, si consiglia un vino rosso di corpo, profumato, frizzante, con media persistenza come un Lambrusco Salamino di Santa Croce o un Sangiovese dei Colli Pesaresi. |
|
|
 |
|
