Una ricetta fresca e delicata, facile da preparare, particolarmente adatta alla stagione estiva.
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INGREDIENTI |
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Tagliatelle all'uovo Emiliane Barilla |
250 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
100 |
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g |
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Gorgonzola cremoso |
60 |
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g |
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Latte intero |
60 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
30 |
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g |
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Burro |
20 |
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g |
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Carote |
2 |
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n° |
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Zucchine |
2 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Prezzemolo tritato |
2 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare le zucchine e le carote a listerelle, pelare i pomodorini e tagliarli a listarelle. |
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| 2. |
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Scottare le Tagliatelle all'Uovo Emiliane Barilla per metą del loro tempo di cottura, scolare e raffreddare in una teglia con un filo di olio. Imburrare 4 stampini in alluminio o in ceramica. |
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| 3. |
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Scottare le zucchine e le carote in padella con il restante burro, salare, pepare e cuocere per 4 minuti circa. Unire i pomodorini, cuocere altri 3 minuti e togliere dal fuoco. Sciogliere il gorgonzola nel latte, aggiustando di sale e pepe. |
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| 4. |
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Preparazione della fonduta al gorgonzola: scaldare il latte, togliere dal fuoco e aggiungere a piccoli pezzi il gorgonzola, mescolando continuamente, fino a che non si sarą completamente sciolto. |
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| 5. |
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Condire le Tagliatelle con la salsa di pomodorini, zucchine e carote, riempire gli stampini, cospargere con il Parmigiano Reggiano grattugiato e mettere in forno a 180°C per 5 minuti. Stendere un velo di crema al gorgonzola e girare lo stampino al centro guarnendo con prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per rendere pił appetitoso il timballo, č possibile friggere in olio 4 fette di melanzane che posizionerete sui piatti a forma di papiro arrotolato, legando poi la fetta con un filo di erba cipollina. |
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A questo piatto particolarmente aromatico, morbido e gustoso si consiglia di abbinare un vino corposo come un Pinot Nero dell'Alto Adige o un Carmignano Rosso toscano. |
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