I broccoli, amalgamati in una crema insieme a spezie che ne enfatizzano il sapore, danno alla ricetta un gusto delicato e unico.
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INGREDIENTI |
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Bavette Barilla |
350 |
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g |
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Broccoli |
400 |
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g |
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Formaggio di fossa |
100 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
50 |
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g |
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Lardo |
30 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Prezzemolo |
1 |
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mazzetto |
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Peperoncino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Cuocere i broccoli in acqua salata per circa 10 minuti, scolarli e saltarli in padella con l'aglio tritato, l'olio, il lardo, il peperoncino, il sale e il pepe. Quindi frullare il tutto. |
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| 2. |
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Cuocere le Bavette Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e unirla in padella con la crema di broccoli e il prezzemolo tritato. Disporre sul piatto di portata, guarnire con scaglie di formaggio di fossa e servire ben caldo. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Non cuocere troppo a lungo il broccolo per far si che non perda il suo colore verde brillante. Utilizzare l'acqua della cottura del broccolo per cuocere la pasta. |
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Particolarmente intensa e ricca di aromi questa ricetta risulterą molto succulenta. Si consiglia un vino rosso giovane piacevolmente profumato, con sfumature di frutti rossi e aromi tipici come un Valpolicella Veneta o un Sangiovese di Romagna. |
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