I Fusilli si abbinano splendidamente a questo sugo ricco di sapore, caratterizzato da ingredienti delicati e particolari, come le noci e la Ricotta di Monte Re.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Ricotta pecorina Monte Re |
300 |
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g |
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Pomodori pelati |
200 |
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g |
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Noci, gherigli di |
100 |
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g |
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Cipolla bianca |
50 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
20 |
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g |
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Basilico |
1 |
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mazzetto |
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Prezzemolo |
1 |
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mazzetto |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tritare la cipolla e soffriggerla con un filo d'olio in una padella antiaderente, aggiungere i pomodori pelati, precedentemente frullati e far cuocere per qualche minuto. |
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| 2. |
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Quando i pomodori saranno cotti, unire le noci leggermente tostate in forno e tritate al coltello e concludere unendo la ricotta. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Salare e pepare leggermente, unire quindi il basilico ed il prezzemolo tritato. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e unirli alla salsa. Saltare per qualche secondo in padella e servire guarnendo con foglie di basilico. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Al momento di unire la ricotta non rimettere la padella sul fuoco per evitare che faccia i grumi. Solo al momento di unire la pasta si potrą cuocere a fuoco vivo per pochi istanti.
Per dare un tocco di colore, č possibile guarnire il piatto con del radicchio poco prima di servire |
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In questa ricetta ritroviamo sapori armonici e delicati che si abbinano a un vino bianco, aromatico, ben strutturato, armonico e caldo come un Sauvignon dei Colli Friulani o un Traminer Trentino. |
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