Un primo piatto delicatissimo, contraddistinto da sapori eleganti e prelibati, grazie alla presenza dei prodotti pił pregiati del sottobosco: i porcini e i tartufi.
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INGREDIENTI |
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Orecchiette Barilla |
350 |
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g |
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Funghi porcini freschi |
200 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
50 |
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g |
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Tartufo d'Acqualagna |
40 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Prezzemolo |
1 |
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mazzetto |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire i funghi con uno straccio umido e tagliarli a fettine, saltarli in padella con l'olio, il prezzemolo - utilizzare solamente il gambo - e l'aglio intero. Aggiustare di sale e di pepe. |
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| 2. |
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Cuocere le Orecchiette Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e condirle con la salsa di funghi. Guarnire il piatto con lamelle di tartufo e prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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E' importante cuocere i funghi porcini in una padella ben calda, in modo che non perdano liquidi durante la cottura. |
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Per questa preparazione di grande valore si consigliano vini rossi dai profumi tipici, dalla buona struttura alcolica e dalla giusta intensitą, non troppo maturi come un Nebbiolo Piemontese o un Montefalco Umbro. |
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