La cucina romana offre una preparazione ideale per le lasagne al forno in cui è protagonista il carciofo.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Carciofi |
350 |
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g |
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Pancetta affumicata |
100 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Pecorino grattugiato |
100 |
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g |
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Patate |
150 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Basilico tritato |
6 |
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foglie |
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Olio di oliva |
2 |
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cucchiai |
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Vino bianco secco |
1 |
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bicchiere |
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Noce moscata |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Preparazione della besciamella: sciogliere il burro, unire la farina, versare il latte mescolando per evitare che si formino grumi. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, portare a ebollizione mescolando e cuocere qualche minuto. |
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| 2. |
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Preparazione del condimento: rosolare l'aglio con la pancetta, tagliata a cubetti e l'olio. Unire i carciofi tagliati a fettine e le patate a cubetti piccoli, fare insaporire, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Eliminare l'aglio e unire il basilico spezzettato. |
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| 3. |
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Unire i carciofi alla besciamella. Ungere una teglia e versare sul fondo un leggero strato di salsa e pecorino, tre Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla crude, alternarli e terminare con un abbondante strato di condimento e pecorino. Cuocere in forno per 20 minuti a 200/220°C. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Lasciare i carciofi, tagliati a fettine, in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Per chi ama i gusti più delicati sostituire il Pecorino con il Parmigiano Reggiano. |
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Per questo piatto aromatico, abbastanza dolce, si consiglia un vino bianco di medio corpo, abbastanza morbido come un Zagarolo o un Chardonnay Umbro. |
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