Preparazione leggermente laboriosa, ma di sicuro successo ed effetto. La combinazione di sapori, gorgonzola e funghi champignons, è riequilibrata dal sapore del Parmigiano Reggiano.
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INGREDIENTI |
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Lasagne Verdi all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Funghi champignon |
300 |
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g |
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Gorgonzola dolce |
200 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Parmigiano Reggiano |
80 |
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g |
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Cipolla bianca |
20 |
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g |
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Olio extra-vergine di oliva |
20 |
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g |
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Prezzemolo |
20 |
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g |
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Noce moscata |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe nero |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Preparazione della besciamella: sciogliere il burro, unire la farina, versare il latte mescolando per evitare che si formino grumi. Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, portare ad ebollizione e cuocere qualche minuto. |
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| 2. |
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Rosolare la cipolla tritata in padella con 2 cucchiai d'olio, unire gli champignon tagliati a fettine. Scolare l'acqua dei funghi, salare e cuocere per 4-5 minuti. Togliere dal fuoco e unire il prezzemolo tritato. |
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| 3. |
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Unire alla besciamella il gorgonzola, fare fondere e unire i funghi. Ungere una teglia, versare sul fondo un leggero strato di salsa e Parmigiano Reggiano alternato ad uno strato di tre Lasagne Verdi all'Uovo Emiliane Barilla crude, ripetere l'operazione per 5 volte, terminando con abbondante condimento e Parmigiano Reggiano. Cuocere in forno per 20 minuti a 200/220°C. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. |
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Per questo piatto dolce dagli aromi molto caratterizzati, si consiglia un vino rosso di medio corpo, maturo con profumi che armonizzino con i funghi e il gorgonzola come un Cabernet Franc Veneto o un Barbera D'Asti. |
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