Le Casarecce si abbinano alla perfezione ad una delle più tipiche ricette siciliane: la tradizionale pasta alle sarde e finocchietto, che esalta la loro anima rustica.
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INGREDIENTI |
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Casarecce Barilla |
350 |
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g |
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Sarde |
400 |
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g |
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Finocchietto selvatico |
150 |
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g |
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Cipolla bianca |
50 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Olio extravergine di oliva |
60 |
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g |
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Pinoli |
30 |
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g |
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Uva sultanina |
30 |
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g |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe nero |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire le sarde: tagliare la testa e aprire il ventre asportando delicatamente la lisca e passare sotto acqua corrente e asciugare su uno strato di carta assorbente. Lessare il finocchietto in abbondante acqua salata e tagliarlo finemente. |
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| 2. |
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Rosolare in 4 cucchiai di olio la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere il finocchietto, i filetti di sarde spezzettati, l'uva sultanina (preventivamente ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, un po' di pepe, e cuocere un minuto. Se la salsa risultasse troppo asciutta, diluire con un po' d'acqua tiepida, meglio se quella di cottura del finocchietto. |
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| 3. |
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Cuocere le Casarecce Barilla in abbondante acqua salata, scolarle al dente e farle saltare in padella con la salsa al finocchietto. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Questa ricetta è ottima anche per preparazioni al forno: prima di servire fate gratinare la pasta già condita in una teglia a 180° per 10 minuti circa. In questo caso scolate le Casarecce un minuto prima. |
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Per questo piatto deciso, dai sapori intensi e particolarmente aromatici si consiglia un vino bianco aromatico, sapido, con delicati profumi di minerale, piacevolmente fresco e armonico come un Etna bianco. |
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