Una ricetta molto delicata, in cui i sapori freschi delle zucchine e dei pomodorini si amalgamano insieme a quelli più aromatici e decisi del gorgonzola.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Gorgonzola dolce |
200 |
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g |
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Zucchine |
150 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
35 |
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g |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
15 |
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n° |
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Scalogno |
1 |
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n° |
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Maggiorana essiccata |
1 |
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cucchiaino |
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Noce moscata |
1 |
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pizzico |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Rosolare lo scalogno tritato nell'olio, unire le zucchine tagliate a cubetti e la maggiorana cuocendo per 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e togliere dal fuoco. |
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| 2. |
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Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una pentola, unire la farina mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata e sale, portare ad ebollizione mescolando per evitare che si formino grumi. Unire il gorgonzola a pezzetti lasciandolo sciogliere leggermente. Aggiungere alla besciamella le zucchine e i pomodorini tagliati a metà. |
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| 3. |
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Ungere una teglia con il burro e stendere un mestolo di besciamella e condimento, disporre sul fondo due sfoglie di Lasagne, e coprirle col condimento, con la besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripetere l'operazione per cinque strati infine inserire la teglia nel forno a 220°C e lasciar cuocere per 20 minuti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Lo scalogno può essere sostituito dal porro tagliato a rondelle, ottimo con le zucchine. Il piatto può essere guarnito con gherigli di noce e un filo di olio extravergine d'oliva. |
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Per questa preparazione molto aromatica, tendenzialmente piccante e saporita si consiglia un vino rosso morbido vellutato, leggermente alcolico e di buona struttura come un Valpolicella Veneto. |
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