Un trionfo di verdure colorate e fresche per questa ricetta di Lasagne all'Uovo, in cui la presenza dello speck aggiunge una nota di sapore aromatico ed elegante.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Carciofi |
150 |
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g |
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Speck |
100 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Carota |
100 |
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g |
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Zucchine |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
40 |
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g |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
5 |
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n° |
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Noce moscata |
1 |
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pizzico |
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Succhio di Limone |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Per la preparazione del condimento, tagliare lo speck, le zucchine e le carote a cubetti. Tagliare a metà i pomodorini ciliegia. Pulire e tagliare a listarelle i carciofi, quindi immergerli per alcuni minuti in acqua e succo di limone, per evitare che anneriscano. Saltare le verdure e lo speck in padella con una noce di burro; unire i pomodorini aggiustando di sale e pepe. |
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| 2. |
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Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una casseruola ed unire la farina. Togliere dal fuoco mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco continuando a mescolare fino a che la mischela di burro e farina detta "roux" non si stacchi da sola dalle pareti della casseruola. Portare a ebollizione il latte con sale e noce moscata, aggiungere il roux e mescolare con una frusta fino a completo scioglimento. |
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| 3. |
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Imburrare una teglia e stendere sul fondo un mestolo di condimento e besciamella, disporre quindi due sfoglie di Lasagne Emiliane Barilla, coprirle col condimento e la besciamella, quindi spolverare con il Parmigiano Reggiano grattugiato ripetendo l'operazione per cinque strati. Inserire la teglia nel forno ben caldo (220°C) e cuocere per circa 25 minuti. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per non dorare eccessivamente la parte superiore della lasagna, dopo 20 minuti di cottura, terminare la stessa coprendo la teglia con un foglio di carta d'alluminio. |
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A questa preparazione di base gustosa e aromatica, si consiglia di abbinare un vino bianco fresco e fruttato dalle acidità morbide e pastose come un Vermentino Sardo Riserva. |
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