Un modo nuovo e creativo di preparare le Lasagne, proposte in una ricetta dai colori invitanti e dai gusti tutti vegetariani.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Broccoli |
250 |
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g |
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Provola affumicata |
200 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
150 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Zucchine |
2 |
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n° |
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Peperoni rossi |
1 |
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n° |
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Olio extravergine di oliva |
1 |
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cucchiaio |
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Zafferano |
1 |
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bustina |
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Sale |
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q. b. |
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Noce Moscata |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Per la preparazione della besciamella: portare a ebollizione il latte; sciogliere 90 g di burro, incorporare la farina quindi unire il latte sbattendo velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando riprende il bollore togliere dal fuoco, aggiustando di sale. Unire lo zafferano e la noce moscata mescolando bene. |
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| 2. |
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Per la preparazione del condimento, sbollentare i broccoli in acqua salata per 3 minuti e dividerli in piccoli pezzi. Tagliare a dadini il peperone, le zucchine e la provola. In una padella scottare le verdure con 50 g di burro e un cucchiaio di olio, quindi unire i broccoli. |
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| 3. |
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Ungere i bordi di una teglia da forno con il restante burro; stendere sul fondo un mestolo di besciamella e appoggiarvi sopra due sfoglie di lasagne. Cospargere con due cucchiai di verdure, la provola, due mestoli di besciamella e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetere l'operazione per cinque strati quindi infornare per 20 minuti a 185°C. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Prima di servire è possibile decorare il piatto ponendo una sottile fetta di provola sulla lasagna, che sciogliendosi formerà un delicato velo. |
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A questo piatto delicato, aromatico e tipicamente succulento, si consiglia di abbinare un vino rosso, caldo morbido e vellutato non troppo maturo come una Bonarda ferma dell'Oltrepò Pavese. |
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