Un condimento fresco e profumato come il pesto alla genovese conferisce alle Lasagne un gusto unico e intenso, creando una ricetta adatta ad ogni stagione.
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INGREDIENTI |
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Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla |
10 |
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n° |
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Latte intero |
900 |
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g |
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Basilico |
150 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
100 |
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g |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
60 |
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g |
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Pecorino Toscano |
30 |
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g |
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Burro |
50 |
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g |
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Fagiolini |
50 |
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g |
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Farina |
50 |
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g |
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Patate |
50 |
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g |
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Pinoli |
25 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Noce moscata |
1 |
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pizzico |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Per la preparazione della besciamella, sciogliere il burro in una pentola, unire la farina mescolando con una frusta, aggiungere il latte caldo, un pizzico di noce moscata e sale. Portare ad ebollizione mescolando per evitare che si formino grumi. |
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| 2. |
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Per la preparazione del condimento, frullare tutti gli ingredienti a crudo in un mixer (basilico, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano, olio extra-vergine), unire il pesto coś ottenuto alla besciamella mescolando bene. |
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| 3. |
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Pulire le patate e i fagiolini e cubettarli. Sbollentare in acqua salata prima i fagiolini e successivamente le patate per un totale di 4 minuti. |
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| 4. |
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Ungere una teglia, disporre sul fondo un mestolo di besciamella e pesto, adagiare sopra due sfoglie di lasagne, ricoprirle con besciamella e pesto, patate e fagiolini e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Ripetere l'operazione per cinque strati infine cuocere in forno a 220°C per 20 minuti. Togliere dal forno fare raffreddare per 10 minuti e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per esaltare il sapore di pesto, guarnire la lasagna con un filo di basilico fresco frullato in olio extra-vergine prima di servire. |
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Con questa preparazione dal gusto deciso e tipico, ben si abbina un vino bianco caldo, aromatico ed intenso, come un Cortese di Gavi Piemontese. |
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