In questa ricetta, il gusto inconfondibile degli asparagi si lega armoniosamente al sapore delicato del prosciutto.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Prosciutto cotto |
200 |
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g |
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Asparagi verdi |
150 |
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g |
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Punte di asparagi |
150 |
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g |
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Parmigiano Reggiano |
50 |
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g |
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Burro |
25 |
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g |
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Erba cipollina |
1 |
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pizzico |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare i gambi degli asparagi a listarelle, tenendo le punte intere e sbollentare in acqua salata per 5 minuti. |
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| 2. |
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Rosolare la cipolla tagliata a julienne nel burro, unire il prosciutto e gli asparagi tagliati a listarelle. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa di asparago e prosciutto, le punte di asparago e cospargere di Parmigiano Reggiano grattugiato. |
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| 4. |
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Guarnire il piatto con erba cipollina a piacimento. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per mantenere il colore vivo delle verdure durante la cottura usare acqua salata e cuocere senza coperchio. |
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Per questo piatto dai sapori equilibrati si consiglia un vino bianco di medio corpo, maturo e fresco come un Riesling dei Colli Bolognesi o un Bianco dei Colli Euganei. |
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