Un piatto tipicamente valdostano, caratterizzato dal sapore leggermente aromatico della fontina e dello speck, arricchito dalla presenza del fungo più nobile, il porcino.
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INGREDIENTI |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Funghi porcini freschi |
200 |
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g |
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Speck |
100 |
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g |
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Fontina |
80 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
10 |
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g |
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Prezzemolo tritato |
10 |
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g |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine fini. Saltarli in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio (da levare a fine cottura). |
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| 2. |
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Rosolare lo speck, tagliato a julienne, con un filo d'olio, quindi unire ai funghi. Aggiustare di sale e finire con del prezzemolo tritato. |
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| 3. |
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Cuocere i Fusilli in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare con la salsa. Guarnire i piatti con la fontina tagliata a julienne e servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Per rendere il piatto ancora più gustoso, è possibile gratinare la pasta per pochi minuti in forno. |
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Per questo piatto si consiglia un bianco tipico valdostano come un Blanc de Morgex et de la Salle o un rosso, sempre valdostano, di media struttura come un Torrette. |
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