I Bucatini, tradizionalmente accostati al sugo all'Amatriciana, vengono riproposti in questa ricetta insieme ad ingredienti freschi e profumati. Grazie al loro foro centrale, i Bucatini raccoglieranno ed esalteranno ogni sapore.
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INGREDIENTI |
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Bucatini Barilla |
350 |
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g |
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Cipolla rossa |
150 |
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g |
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Gamberi |
120 |
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g |
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Provolone |
80 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
20 |
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g |
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Scalogno |
10 |
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g |
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Zucchine |
4 |
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n° |
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Aglio |
1 |
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spicchio |
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Origano |
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q. b. |
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Peperoncino |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pulire le cipolle. Tagliarle a julienne e stufarle con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere aglio e scalogno tritati, peperoncino e origano. Cuocere il tutto a fuoco lento. Quando sarà ben appassito ritirare dal fuoco. |
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| 2. |
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Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Saltarle in padella con poco olio e aglio fino a colorazione. Aggiungere i gamberi precedentemente puliti. |
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| 3. |
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Cuocere i Bucatini Barilla in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli con le zucchine e i gamberi. Aggiungere un cucchiaio di cipolla appassita e mantecare il tutto con il provolone ed un filo di olio extravergine d'oliva, quindi servire. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Utilizzate un provolone non troppo stagionato per non rischiare di coprire il gusto del pesce. |
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Per bilanciare la forza della cipolla rossa e del peperoncino consigliamo un fresco Greco di Tufo che riesce inoltre ad esaltare anche l'aristocraticità dei gamberi. |
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