Piatto ravvivato da ingredienti saporiti e pregiati, i gamberi e gli scampi sono infatti una vera squisitezza.
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INGREDIENTI |
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Spaghetti Barilla |
350 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
500 |
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g |
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Scampi |
350 |
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g |
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Mazzancolle |
300 |
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g |
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Gamberetti |
100 |
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g |
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Panna fresca |
100 |
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g |
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Burro |
30 |
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g |
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Cognac |
30 |
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g |
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Scalogno |
30 |
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g |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Alloro |
1 |
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foglia |
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Prezzemolo tritato |
2 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe bianco |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Immergere i pomodorini in acqua bollente per 10 secondi. Spellarli, tagliarli a metą ed eliminare i semi interni. |
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| 2. |
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Lavare, separando la testa dalle code, degli scampi, delle mazzancolle e dei gamberetti. Sgusciare le code trattenendo le estremitą terminali. Tagliare le code a metą nel senso della lunghezza ed eliminare il filamento nero posto al centro della stessa. Tenerne qualcuno integro per la guarnizione finale. |
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| 3. |
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Rosolare leggermente lo scalogno tritato, la foglia di alloro e l'aglio che poi toglierete. Unire i gamberetti, gli scampi, le mazzancolle e cuocere per circa due minuti, insaporire con sale e pepe quindi bagnare con il cognac. Lasciare evaporare, unire i pomodori e subito dopo la panna. Cuocere per un paio di minuti e spegnere la fiamma. |
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| 4. |
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Cuocere gli Spaghetti Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con la salsa e spolverare con il prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Nel momento in cui andrete a bagnare con il cognac, alzate la fiamma in modo che i vapori dell'alcol vengano bruciati con la stessa fiamma di cottura. |
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Per questo piatto aromatico, tendenzialmente dolce, si consiglia un vino bianco corposo, sapido, spumante con morbidezza, come un Chardonnay Riserva dei Colli Bolognesi o un OltrePo Pavese Spumante Brut. |
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