Gli originalissimi Fiocchi Rigati, contraddistinti dalla superficie rigata da un lato e liscia dall'altro, valorizzano un classico sugo a base di seppioline e pomodorini, impreziosito da un pesto profumato di rucola.
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INGREDIENTI |
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Fiocchi Rigati Barilla |
350 |
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g |
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Seppioline |
200 |
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g |
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Pomodorini ciliegia |
100 |
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g |
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Pinoli |
10 |
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g |
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Olio extravergine di oliva |
5 |
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cucchiai |
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Parmigiano Reggiano grattugiato |
2 |
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cucchiai |
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Prezzemolo |
1 |
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mazzetto |
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Rucola |
2 |
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mazzetti |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Pelare i pomodorini, tagliarli a listarelle ed eliminare i semi. |
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| 2. |
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Lavare e frullare la rucola al mixer, unendo i pinoli, il Parmigiano Reggiano e 3 cucchiai di olio. |
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| 3. |
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Rosolare nel restante olio le seppioline tagliate a listarelle per 4 minuti circa, unire i pomodorini e cuocere per altri 3 minuti, salare e pepare. |
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| 4. |
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Cuocere le Fiocchi Rigati Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente e saltare in padella con la salsa di seppioline e pomodoro. Stendere sul fondo del piatto un velo di pesto di rucola, versare la pasta e guarnire con prezzemolo tritato. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Se si utilizza rucola selvatica, dal sapore pił forte, si puņ ammorbidire il sapore del pesto aggiungendo un cucchiaino di zucchero nella preparazione. |
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Per questo piatto si consiglia un vino bianco secco dal profumo delicato, come un Vermentino Ligure, da servire ad una temperatura di circa 8-10° C. |
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