In questa ricetta le Barbine si fondono ad una semplice crema a base di pomodoro crudo e basilico, addolcita dal tocco delle patate e insaporita dalla pancetta.
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INGREDIENTI |
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Barbine a Nido Barilla |
150 |
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g |
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Pancetta coppata |
80 |
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g |
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Sedano |
40 |
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g |
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Cipolla bianca |
30 |
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g |
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Brodo vegetale |
1 |
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l |
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Pomodori freschi |
5 |
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n° |
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Patate |
3 |
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n° |
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Basilico |
1 |
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mazzetto |
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Olio extravergine di oliva |
6 |
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cucchiai |
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Sale |
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q. b. |
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Pepe |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Tagliare una patata a dadini e scottarla in acqua bollente per 2 minuti. Affettare la pancetta a listarelle e farla rosolare in due cucchiai d'olio, rendendola croccante. |
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| 2. |
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Tagliare grossolanamente il sedano, i pomodori, la cipolla e le rimanenti due patate. Far soffriggere tutto nel restante olio, in una pentola a bordo alto. Lasciare imbiondire per alcuni minuti ed aggiungere il brodo, facendo cuocere per 20 minuti circa. Passare il tutto al mixer, per ottenere una crema omogenea, quindi aggiustare di sale e pepe. |
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| 3. |
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Cuocere le Barbine Barilla nella crema e servire guarnendo con la pancetta, la patata a cubetti ed il basilico tagliato a listarelle. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Provate ad aggiungere alla zuppa un pizzico di peperoncino: renderą la crema di pomodoro ancora pił stuzzicante. |
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Per questa ricetta saporita e profumata, si consiglia un vino rosso giovane fresco, dalla buona corpositą, profumato e intenso come un Chianti toscano o un Barbera mosso piemontese. |
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