Una ricetta semplicissima in cui la salsiccia di vitello è combinata ad erbe aromatiche, in modo da renderla più armoniosa ed invitante in ogni boccone. L'origano è l'unica erba aromatica che sprigiona maggior profumo sia essiccata che fresca.
 |
|
|
|
|
INGREDIENTI |
|
|
|
Penne Lisce Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Pomodori pelati |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Salsicce di vitello |
300 |
|
g |
|
|
|
|
|
Parmigiano Reggiano |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Burro |
20 |
|
g |
|
|
|
|
|
Olio |
20 |
|
g |
|
|
|
|
|
Vino bianco frizzante secco |
1 |
|
bicchiere |
|
|
|
|
|
Origano |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Rosmarino |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Salvia |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Timo |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Sale |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
Pepe |
|
|
q. b. |
|
|
|
|
|
|
|
|
PREPARAZIONE |
|
| 1. |
|
Tritare assieme origano, rosmarino, timo, salvia ottenendo due o tre cucchiaiate circa. |
|
|
| 2. |
|
Spellare la salsiccia e tagliarla a tocchetti. |
|
|
| 3. |
|
Rosolare le erbe brevemente in olio e burro, aggiungere i tocchetti di salsiccia e dopo che sarà rosolata omogeneamente, bagnare con il vino bianco. Lasciare evaporare, salare, unire il pomodoro e spegnere la fiamma dopo un paio di minuti che ha sobbollito. |
|
|
| 4. |
|
Cuocere le Penne Lisce Barilla in abbondante acqua salata, scolare al dente, condire con il ragù e il Parmigiano Reggiano grattugiato. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTE DELLO CHEF |
|
|
|
Se preferite una maggior caratterizzazione, utilizzate salsicce fatte con carne suina.
Se per terminare la cottura del sugo occorrerà un poco di acqua, abbiate cura di metterla bollente, per evitare di fermare l'ebollizione del sugo stesso . |
|
|
|
|
 |
|
|
Per questo piatto semplice, saporito ed aromatico si consiglia un vino bianco pieno, fruttato, floreale, con intensità e persistenza come un Tocai Friulano Collio o un Verdicchio dei Castelli di Jesi. |
|
|
 |
|
