Una gustosa ricetta di mare. Utilizzate scampi freschissimi: lo capirete dalla carne della coda che sarą ben soda e ben attaccata al busto.
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INGREDIENTI |
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Vermicellini Barilla |
350 |
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g |
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Pomodori freschi |
500 |
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g |
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Scampi grossi |
8 |
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n° |
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Aglio |
2 |
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spicchi |
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Olio extravergine di oliva |
3 |
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cucchiai |
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Peperoncino |
1 |
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punta |
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Prezzemolo tritato |
2 |
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cucchiai |
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Brandy |
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q. b. |
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Sale |
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q. b. |
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PREPARAZIONE |
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| 1. |
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Con la punta di un coltello tagliare gli scampi a metą, nel senso della lunghezza. Quindi scaldare l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e quando assumeranno un colore ambrato, adagiarvi gli scampi. |
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| 2. |
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Salarli e toglierli dopo un paio di minuti. Nella stessa padella unire il pomodoro, il peperoncino, il prezzemolo e lasciare cuocere per 5 min. a fuoco vivo. |
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| 3. |
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Adagiare gli scampi e lasciare insaporire un altro minuto. |
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| 4. |
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Cuocere i Vermicellini Barilla in abbondante acqua bollente, scolare al dente e condire con la salsa e altro prezzemolo. |
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NOTE DELLO CHEF |
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Dopo aver tagliato lo scampo nel senso della lunghezza, tagliate con le forbici ed asportate le piccole lamelle di carapace a contatto con la polpa delle code. Sarą pił facile estrarli dal guscio. |
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Per questo piatto abbastanza speziato si consiglia un vino bianco secco di corpo, fresco e persistente come un Falerio dei Colli Asolani o un Orvieto secco. |
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